Как как сделать вкуснейший йогурт дома
.Анна.
offline
метки: интересное
ИнструкцияУровень сложности: Несложно
Что вам понадобится:
1 л молока 5% жирности
70 мл натурального йогурта
1 шаг
Разогрейте молоко до 38-42 градусов С.
2 шаг
Хорошо размешайте йогурт в баночке. Добавляйте его в молоко, одновременно взбивая.
Йогурт должен равномерно распределиться по всей массе.
3 шаг
Перелейте смесь в большую посуду. Залейте горячей водой, но не кипятком.
4 шаг
Накройте ёмкость фольгой, чтобы молоко остывало как можно медленнее.
По мере остывания добавляйте горячую воду.
Через 5-6 часов молоко должно застыть и у вас получится вкусный домашний йогурт.
5 шаг
По желанию можете добавить в йогурт маленькие кусочки фруктов. Приятного аппетита!
la fee
offline
добавлю 4 маленькие хитрости.
1) использовать или кисло-молочную закваску лактобактерий из аптеки, типа Эвиталию, но она капризная, может и не скваситься, либо...Активию. Все остальные йогурты, увы, в продаже идут мертвые. По крайней мере, у меня получается только из Активии, либо натуральной, либо творожной. Но Активия кисловата на вкус.
2) пока йогурт стоит эти часы, его ни в коем случае не трогать, не взбалтывать и не перемешивать. Идеально делать в йогуртнице или мультиварке, они сами поддерживают нужную температуру.
3) молоко, как ни странно, лучше брать пастеризованное, из термопака. Из пакетного не всегда выходит. И вообще, лактобактерии любят чистоту (бактериальную и всякую другую).
4) если неохота возиться с поддержкой температуры (зимой это элементарно поставить около батареи можно), то же самое можно сделать с российским кефиром, он вообще при комнатной температуре сквашивается. Так же вкусно и никаких хлопот.
1) использовать или кисло-молочную закваску лактобактерий из аптеки, типа Эвиталию, но она капризная, может и не скваситься, либо...Активию. Все остальные йогурты, увы, в продаже идут мертвые. По крайней мере, у меня получается только из Активии, либо натуральной, либо творожной. Но Активия кисловата на вкус.
2) пока йогурт стоит эти часы, его ни в коем случае не трогать, не взбалтывать и не перемешивать. Идеально делать в йогуртнице или мультиварке, они сами поддерживают нужную температуру.
3) молоко, как ни странно, лучше брать пастеризованное, из термопака. Из пакетного не всегда выходит. И вообще, лактобактерии любят чистоту (бактериальную и всякую другую).
4) если неохота возиться с поддержкой температуры (зимой это элементарно поставить около батареи можно), то же самое можно сделать с российским кефиром, он вообще при комнатной температуре сквашивается. Так же вкусно и никаких хлопот.
Эрэктус
offline
(la fee @ 10-09-2019 - 15:08)
Что же в этом странного?
Это совершенно и однозначно правильно.
Иначе можно сделать такой йогурт, что потом не откачают.
молоко, как ни странно, лучше брать пастеризованное, из термопака. Из пакетного не всегда выходит. И вообще, лактобактерии любят чистоту (бактериальную и всякую другую).
Что же в этом странного?
Это совершенно и однозначно правильно.
Иначе можно сделать такой йогурт, что потом не откачают.
la fee
offline
(Эрэктус @ 10-09-2019 - 18:29)
(la fee @ 10-09-2019 - 15:08)
Странно в том плане, что, лучше всего делать йогурт из пастеризованного или ультрапастеризованного молока. Не знаю, почему, но йогурт из полностью стерилизованного молока не густеет, хотя, по идее, должен.
(la fee @ 10-09-2019 - 15:08)
молоко, как ни странно, лучше брать пастеризованное, из термопака. Из пакетного не всегда выходит. И вообще, лактобактерии любят чистоту (бактериальную и всякую другую).
Что же в этом странного?
Это совершенно и однозначно правильно.
Иначе можно сделать такой йогурт, что потом не откачают.
Странно в том плане, что, лучше всего делать йогурт из пастеризованного или ультрапастеризованного молока. Не знаю, почему, но йогурт из полностью стерилизованного молока не густеет, хотя, по идее, должен.
la fee
offline
(.Анна. @ 10-09-2019 - 15:19)
Надо будет попробовать ) Анна, попробуйте Эвиталию, она вкусная, в аптеках в ампулах продается. Из Линекса у меня ни разу не получилось, хотя умельцы йогурт из него хвалят. Самое большое разочарование у меня было из Биойогурта. Вопреки рекламе и надписи на этикетке, видимо, там все дохлое. Зато из активии получается всегда. Но она кисловата на вкус, просто культура такая, зато со сладким малиновым сиропом отлично.
Надо будет попробовать ) Анна, попробуйте Эвиталию, она вкусная, в аптеках в ампулах продается. Из Линекса у меня ни разу не получилось, хотя умельцы йогурт из него хвалят. Самое большое разочарование у меня было из Биойогурта. Вопреки рекламе и надписи на этикетке, видимо, там все дохлое. Зато из активии получается всегда. Но она кисловата на вкус, просто культура такая, зато со сладким малиновым сиропом отлично.
