Репост от
Торпедо
Что имеет в виду человек западного мира, когда говорит о сбалансированной пище? Баланс питательных веществ, бжу, витамины. Для китайцев концепция баланса в еде ключевая, хотя и означает несколько другое. Во-первых, это идеальное равновесие вкусовых сочетаний, как то кислого, сладкого, соленого и горького, текстур и методов приготовления. Процесс приготовления пищи включает в себя сложносочиненный комплекс связанных переменных, базирующийся на разделении ингредиентов на «фан» (крупы, крахмалосодержащие продукты) и «тцай» (овощи и мясо). Сбалансированный прием пищи основан на определенной пропорции риса или лапши, мяса и овощей. Сухие блюда типа стир-фрай должны сопровождать супы и конджи (рисовая каша).
