Копченая рыба (щука)

Создать блог | Вход

Naта offline
Оценки блога: + 41 / - 0

Блог Naта

Читателей: 2
Записей: 9
Комментариев: 30

Посетителей сегодня: 5
за 30 дней: 66

Просмотров сегодня: 5
за 30 дней: 59

Naта

24 октября 2016 14:31

offline

[i]

Вообще то копчением занимается муж (а я только учус).Коптим ее летом на даче.

И так для начал

1) Ловим рыбу (выловом ее , в основном щук занимается муж)
2) Чистим пойманных красавцев и красавиц (удаляю все внутренности , голову оставляю)
3) Замачиваю в воде (примерно на часик)
4) Далее засолка (недавно наткнулась в магазине на соль с добавлением разных трав под название "Вкусная") солю от души не жалея. (на глаз)
5) Если очень хочется попробовать копченой рыбки , то часа через три можно уже ставить коптится , если не к спеху то даю настоятся сутки примерно
6) Ольховая стружка и щепка (топориком или ножом безжалостно либо муж либо я нащипываем ольху - которая растет на даче в изобилии)
7) Засыпаем стружку на дон металлической коптильни (муж делал сам) квадратный короб , закрывается герметично сверху крышкой , внутри устанавливаются решеточки на которых собственно и лежит рыба на низ поддон для стекающего жира.
8) Рыбку поменьше кладу наверх , покрупнее на нижние решеточки (у нас три ряда два для решеточек один для поддона)
9) На даче используем маленькую летную печурку на нее и ставим коптильню предварительно разведя огонь.
10) 2-4 часа ожидания и можно подавать на стол , накрывать , наливать и далее.