Традиции и тренды в китайской диете

Что имеет в виду человек западного мира, когда говорит о сбалансированной пище? Баланс питательных веществ, бжу, витамины. Для китайцев концепция баланса в еде ключевая, хотя и означает несколько другое. Во-первых, это идеальное равновесие вкусовых сочетаний, как то кислого, сладкого, соленого и горького, текстур и методов приготовления. Процесс приготовления пищи включает в себя сложносочиненный комплекс связанных переменных, базирующийся на разделении ингредиентов на «фан» (крупы, крахмалосодержащие продукты) и «тцай» (овощи и мясо). Сбалансированный прием пищи основан на определенной пропорции риса или лапши, мяса и овощей. Сухие блюда типа стир-фрай должны сопровождать супы и конджи (рисовая каша).

Кроме того, баланс подразумевает равновесие в диете элементов инь и ян. Считается, что некоторая пища больше инь, охлаждающая, некоторая больше ян, согревающая, остальная воплощает гармонию двух элементов.

Ян-еда обычно сладкая, острая, пикантная, теплых цветов — желтого, оранжевого, красного. Часто это сушеные и растительные продукты (картофель, папайя, баранина). Соленое, горькое, растущее в воде, с высоким содержанием воды, зеленое или холодных оттенков классифицируют как инь-еду (огурец, лотос, тофу, соевый соус). Идеальная трапеза подразумевает гармонию инь и ян. Заказали мохнаторукого краба (инь) — сделайте глоток имбирного чая (ян) после.



Все эти постулаты так или иначе идут рука об руку с концепцией традиционной китайской медицины, практики, которая по популярности в Китае вполне сравнима с современной медициной, ее даже включают в медицинские страховки.

С ростом финансового благополучия традиционная китайская диета, богатая растительными продуктами, понемногу сменяется на диету с высоким содержанием сахара и мяса. Спрос на мясо с 1980 года вырос на 400%, и сегодня на долю Китая приходится потребление 28% мировых запасов. Родители, дедушки и бабушки с грустью вспоминают бедные годы, когда кусок свинины появлялся на столе раз в месяц, и с ростом уровня жизни закармливают себя и младшее поколение мясными продуктами. Походы в MacDonald`s и KFC с детьми часто воспринимаются как знак любви. Если можно себе позволить, почему бы не порадовать самых дорогих?

оставьте лук с огурчиками и поставти бутылку водки.Всё!Вся диета)