124
1
0
0
Бефстроганов с грибами
метки: как приготовить, вкусно
Вкусно и быстро
Время приготовления
15 минут
Время готовки
25-30 минут
Количество порций
4 порции
ИнгредиентыИнгредиентКоличествоСвежемолотый черный перец1 по вкусутопленого масла4 ст.л. муки2 ст.л.жирной сметаны 250 гр.неострой горчицы2 ст.л.средние луковицы,2 шт.шампиньонов1 кгговядины (тонкий край, вырезка или почечная часть),500 гр.
Приготовление
Лук нарезать мелкими кубиками. У грибов удалить ножки (в этом рецепте они не понадобятся), шляпки нарезать ломтиками.
Разогреть в большом сотейнике 2 ст. л. топленого масла, обжарить в нем лук до мягкости на среднем огне; добавить шляпки, посолить, увеличить огонь до максимума и обжаривать до золотистого цвета грибов и лука и полного выпаривания жидкости (аккуратно вычерпать 3–4 ст. л. выделяющегося во время жарки сока в отдельную посудину).
Смешать грибной сок со сметаной, горчицей и черным перцем; добавить сметанную смесь в сотейник и тушить на минимальном огне 2–3 мин. Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 0,5см.
Слегка отбить ломтики тыльной стороной ножа, затем нарезать полосками длиной 5–6 см и шириной 1см. Сильно нагреть большую сковороду с толстым дном, растопить масло, положить мясо, хорошо присыпанное мукой (лишнюю муку нужно стряхнуть).
Если сковорода недостаточно большая, жарить частями, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось – на сильном огне не больше 5 мин.
Переложить мясо в сотейник с луково-грибным соусом, прогреть (не кипятить!) и дать постоять еще 10–15 мин. в теплом месте.
Приятного аппетита!!!
Читать все комментарии (1)